Agência Sebrae de Notícias

O Sebrae no Distrito Federal, em parceria com o Sistema Fape-DF/Senar/Sindicatos, promoveu, no início da noite da última quinta-feira, 5 de novembro, primeiro dia do Alimenta 2026, a cerimônia de premiação da segunda edição do Prêmio Café do Cerrado Central. A iniciativa foi criada no segundo semestre do ano passado para engajar e incentivar os produtores, fortalecer a identidade do café local e destacar a qualidade e a origem da produção.

A cerimônia reconheceu os três melhores cafés produzidos no DF. O caminho até a premiação, no entanto, foi longo e rigoroso, pautado pelo método padronizado conhecido como cupping, no qual os cafés são avaliados segundo protocolos internacionais da Specialty Coffee Association (SCA) para aferir sua qualidade. Ao longo do processo, as amostras passaram por análises físicas e sensoriais que permitiram aferir atributos de qualidade, garantindo uma avaliação técnica e imparcial dos lotes inscritos.

A avaliação sensorial compreende diversas etapas, desde a análise dos aromas liberados pelo café até a degustação da bebida em diferentes temperaturas. À medida que o café esfria, os provadores sorvem pequenas porções para aerá-lo e identificar atributos como sabor, acidez, corpo e equilíbrio, observando como essas características evoluem ao longo da prova.

A pontuação é feita em uma escala de 100 pontos, considerando atributos como fragrância e aroma, sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, equilíbrio, limpeza, doçura e a ausência de defeitos, além de uma pontuação global.

Os três cafés premiados alcançaram excelentes resultados na avaliação sensorial. O Café Meu Quintal recebeu 88,25 pontos, seguido pela Chácara Sucupira, com 87,25 pontos, e pelo Café Passárgada, com 86,50 pontos.

A torra das amostras e as avaliações sensoriais ficaram a cargo da Academia do Café, uma das instituições mais reconhecidas do país na formação de profissionais e na análise de qualidade de cafés especiais. O trabalho seguiu protocolos técnicos internacionalmente adotados pelo setor, garantindo a credibilidade do processo. Para preservar a imparcialidade da premiação, os resultados permaneceram em sigilo até o anúncio dos vencedores durante a cerimônia.

O grande vencedor da premiação foi Cristiano Anderson Oliveira, à frente da produção do Café Meu Quintal, cultivado em uma chácara de mesmo nome no Núcleo Rural do Lago Oeste.

Com apenas dois hectares de área total, dos quais menos de um hectare é dedicado ao café, a propriedade de Cristiano está longe da realidade das grandes fazendas mecanizadas. Em vez de apostar em escala, o produtor investe em acompanhamento constante e atenção aos detalhes. O cultivo é conduzido em sistema agroflorestal, com grande parte dos cafeeiros sob sombra, e cada etapa recebe cuidados específicos. A colheita é praticamente cronometrada pela florada, com o manejo da irrigação voltado à uniformização da maturação dos grãos. Depois, os cafés passam por um criterioso processo de secagem ao sol e à sombra, etapa fundamental para preservar a qualidade da bebida.

A safra que deu origem ao café vencedor foi apenas a segunda da propriedade, resultado do investimento em mudas certificadas e do acompanhamento técnico oferecido pelo Sebrae no DF e pelo Senar/DF. “Sem o conhecimento, que é a base, não conseguimos fazer a lavoura dar certo”, afirmou.

Cristiano, que, além de produtor, também é escritor nas horas vagas, falou sobre o que o prêmio representa. “Isso nos traz uma indicação, um caminho para onde seguir com a nossa lavoura. Temos a assistência técnica, temos o conhecimento necessário, e a prova disso está aqui, neste troféu”, declarou.

O segundo lugar da premiação ficou com a produtora Leila Fonseca, proprietária da Chácara Sucupira, localizada na região do Tororó. Lá, ela mantém uma lavoura ainda em expansão: dois hectares e meio de área total, dos quais apenas um já está implantado com café, das variedades catuaí vermelho e arara, cultivadas em sistema orgânico e agroflorestal.

A produtora revelou que chegou a cogitar abandonar o cultivo do fruto diante das dificuldades do processo. “Eu não tinha a menor expectativa de ganhar, porque ainda estou começando e a produção é muito pequena. Há pessoas que estão na atividade há muitos anos, e realmente foi, para mim, uma surpresa muito boa. Esse prêmio veio para dar uma resposta: preciso continuar sendo orgânico e saber que o nosso trabalho está no caminho certo”, comemorou.

O terceiro lugar ficou com Juliano Coacci, produtor do Café Passárgada, rótulo campeão da primeira edição do concurso. A produção dele é cultivada em uma área na Ponte Alta, no Gama, um dos pontos mais frios do Distrito Federal, e surgiu de uma parceria firmada por Juliano com Felipe Brige.

Para ele, a nova premiação reflete a consistência do trabalho. “Apesar de todas as adversidades que enfrentamos, o café queria se manter. É importante, mais uma vez, mostrar que temos um café de qualidade e consistência. Agora, o objetivo é manter e melhorar”, disse.

O produtor também destacou a importância de o prêmio seguir sendo realizado e colaborando para a evolução do café produzido no Distrito Federal. “É muito importante termos essa continuidade, até para ter novos participantes e aumentar a visibilidade. Tivemos, agora, uma nota alta. É sinal de que Brasília está chegando a um patamar muito interessante de qualidade de café especial”, avaliou.

A diretora de Administração e Finanças do Sebrae no Distrito Federal, Adélia Bonfim, acompanhou a cerimônia e enalteceu a força da produção cafeeira local mesmo diante do espaço territorial reduzido do DF. “É muito gratificante ver que o DF, mesmo tendo uma extensão territorial pequena, reúne produtos de alto valor agregado e que acumulam premiações nacionais e até mesmo internacionais. Temos um café de muito boa qualidade, assim como temos queijos, vinhos e tantos outros produtos”, pontuou.

“Experimentei um café de excelente qualidade, que não deve nada a nenhum outro. O DF está apresentando números muito bons e conquistando competitividade. E esse é o papel do Sebrae. Queremos estar mais próximos de quem produz, de quem acredita que a força desse trabalho faz a diferença”, concluiu Adélia.

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