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Pizzas, bolos, macarons, tartes e até panetones. Essas são algumas das receitas apresentadas ao público que for conferir a programação da Cozinha-show Catedral durante o Alimenta 2026. Entre os dias 5 e 7 de novembro, o espaço levará ao Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade, chefs e confeiteiros com atuação no Distrito Federal e em todo o Brasil para apresentar ao público as etapas de preparo, bem como a aplicação de técnicas clássicas de culinária que ajudam a exaltar os sabores do Cerrado
A abertura da programação, no dia 5 de novembro, fica por conta de Gil Guimarães, chef pioneiro na produção da autêntica pizza napolitana em Brasília e à frente da premiada Casa Baco, primeira pizzaria do Centro-Oeste certificada pela Associazione Verace Pizza Napoletana. A partir das 17h30, ele apresenta a pizza cerratense 2.0, que mistura a massa napolitana à riqueza do bioma. Os participantes vão descobrir os segredos da fermentação perfeita e como dar identidade regional a uma pizza. A sessão deve atrair quem gosta de unir tradição italiana e ingredientes brasileiros.
No dia 6, a programação começa às 15h com Carole Crema, confeiteira com mais de 25 anos de carreira e referência na gastronomia e no empreendedorismo nacional. Ela vai ensinar a transformar o bolo de fubá em sobremesa de restaurante, mostrando como sobrepor texturas para dar sofisticação a um clássico da cozinha brasileira.
Às 17h30, o palco recebe Ricardo Arriel, confeiteiro, chocolatier e consultor de negócios, reconhecido por transformar a visão técnica da panificação em um modelo de negócio altamente lucrativo. Ele conduz a apresentação sobre macaron de baru e baunilha do Cerrado. A proposta une a delicadeza da confeitaria francesa à força do Centro-Oeste, com a técnica milimétrica que garante um macaron perfeito.
No último dia, a Cozinha-show Catedral reúne a maior variedade de atividades. Às 10h, Julia Postigo, conhecida como a química confeiteira, mostra como preparar um bolo de cenoura com brownie sem lactose e sem glúten. Às 12h, Alexandre Ferreira, fundador da Aguimar Ferreira Chocolateria, apresenta o preparo de tartes, pratos assados com base de massa e recheio aberto, doce ou salgado. Ele vai detalhar a tarte do Cerrado, feita com ingredientes locais, que agrega alto valor estético e financeiro ao produto final.
Das 14h30 às 16h, Tabata Romero, jornalista e confeiteira, ensina a montar uma fatia suprema de panetone. Ela também mostra como o empresário pode padronizar a entrega e evitar desperdícios para multiplicar as vendas no Natal.
Encerrando a programação, a partir das 16h30, Giulia de Brito, confeiteira especializada em bolos decorados com buttercream e em doces e brigadeiros sob encomenda para festas e casamentos, apresenta a técnica de buttercream de merengue suíço aliada às tendências de decoração, com a promessa de transformar bolos em peças exclusivas.
Sobre o Alimenta 2026
O Sebrae no Distrito Federal promove a edição deste ano do Alimenta com a proposta de ser o maior evento de gastronomia de Brasília.
Ao todo, a realização contará com mais de 100 palestrantes, 14 espaços de conhecimento e centenas de expositores, além de rodadas de negócios, cozinhas-show e outras experiências interativas voltadas à geração de conhecimento, conexões e oportunidades.
Os interessados em participar devem acessar a programação e o site oficial do Alimenta 2026 para consultar as atividades, horários e orientações de inscrição.
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